La recette du carrot cake moelleux
ll y a des classiques dont on ne se lasse jamais, et le carrot cake en fait partie. Mais attention, pas n’importe lequel : je parle ici de la version ultime, celle qui transforme votre cuisine en un véritable cocon de douceur dès que l’odeur des épices s’échappe du four.
Si vous recherchez un gâteau à la carotte à la fois ultra-moelleux, riche en saveurs et surmonté d’un glaçage au mascarpone absolument irrésistible, vous êtes au bon endroit.
Découvrez cette recette de carotte cake moelleux juste à temps pour Pâques !
L’arrivée de Pâques est le meilleur moment pour tester cette recette facile de carrot cake. Les ingrédients sont sans doute déjà dans votre cuisine ! C’est une tradition que nous avons à la maison, dès que le printemps commence à pointer le bout de son nez.
Il n’est étonnant pas trop sucré, et les saveurs s’intensifient avec le temps, donc vous pouvez tout à fait le préparer la veille pour que tout s’imprègne et soit encore plus fondant.
On ne sent absolument pas la carrote, et les enfants peuvent en manger et se régaler sans réaliser qu’ils ont eu leur dose de légumes ! (et de sucre!)
Le moelleux de ce carrot cake fait toute la différence.
Les ingrédients :
La recette : simplicité absolue
La recette est plutôt simple avec un saladier pour les ingrédients secs, et un autre saladier pour les ingrédients liquides ! vous mélangez le tout, vous enfournez et voila !
Les secrets d’une cuisson parfaite pour un gâteau à étages :
j’ai choisi de diviser la pâte dans deux moules circulaires de 20 cm. C’est ma méthode préférée pour garantir une cuisson homogène et un montage facilité.
Enfourner deux moules de 20 cm simultanément présente un avantage majeur : la chaleur circule mieux autour de chaque gâteau. Contrairement à un moule unique très profond où le centre met une éternité à cuire (risquant d’assécher les bords), cette technique préserve tout le moelleux du carrot cake.
J’utilise ce moule qui ne colle pas et qui m’a donné un très beau résultat comme vous pouvez le voir sur la photo.
Attention : La carotte apporte beaucoup d’humidité. Pour être certaine que le cœur est cuit, plantez la lame d’un couteau (ou un testeur à gâteau) : elle doit ressortir propre, avec seulement une ou deux miettes très fines, mais sans trace de pâte liquide.
Une fois sortis du four, laissez vos gâteaux reposer une dizaine de minutes dans leurs moules avant de les retourner sur une grille. C’est l’étape cruciale : attendez qu’ils soient totalement refroidis avant d’appliquer votre glaçage.
Le glaçage :
Le glaçage habituel pour un carrot cake est fait à base de beurre et de fromage frais. Je préfère personnellement faire un glaçage à base de mascarpone, crème et sucre glace. Le glaçage est moins sucré, et surtout plus léger.
Mon équipement :
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- Ma râpe (muscade)
Le carrot cake moelleux
Ce gâteau redéfinit les standards du classique anglo-saxon avec une touche de raffinement à la française. Alliant une mie ultra-moelleuse et un glaçage velouté, c’est la recette parfaite pour transformer votre goûter en un moment d’exception
- 300 ml huile de tournesol
- 6 oeufs
- 180 g sucre blanc
- 200 g sucre roux
- 1 CS arôme de vanille
- 1 CS de cannelle
- 1 cc bicarbonate de soude
- 1 cc levure chimique
- 1/2 cc muscade moulue
- 400 g carottes rapées (fraiches)
- 100 g noix de pécan (concassées)
- 500 g farine
Glaçage à la mascarpone
- 500 g mascarpone
- 100 g sucre glace
- 250 g crème entière liquide
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Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez trois moules ronds de 20 cm
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Dans un grand saladier, fouettez l’huile, le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille, puis fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance bien lisse
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Dans un autre récipient, mélangez au fouet le reste des ingrédients secs (farine, cannelle, bicarbonate de soude, sel, levure chimique, noix de muscade et clous de girofle) jusqu’à ce que l’ensemble soit bien combiné. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation aux œufs, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez délicatement les carottes râpées à l’aide d’une spatule et les noix.
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Répartissez la pâte équitablement dans les moules préparés. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Transférez ensuite les moules sur une grille de refroidissement et laissez les gâteaux refroidir jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante.
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Pendant que le gâteau refroidit, passez au glaçage. Mélangez le mascarpone, la crème liquide et la vanille dans un grand saladier et remuez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. (Vous pouvez le faire à la spatule pour détendre le fromage, ou utiliser un batteur électrique). Incorporez progressivement le sucre glace et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
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Une fois que les gâteaux ont atteint la température ambiante, utilisez un couteau à pain pour découper le dessus arrondi des biscuits afin qu’ils soient parfaitement plats. Placez le premier gâteau sur votre plat de service, déposez une généreuse louche de glaçage sur le dessus, puis étalez-le de manière à couvrir le gâteau uniformément en dépassant légèrement sur les bords. Renouvelez l’opération avec le deuxième gâteau.
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Dès que vous êtes prêts à servir le gâteau, découpez-le et savourez ! Vous pouvez également le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
